책소개

'항암 식탁 프로젝트'를 공동으로 기획한 대한암협회와 한국영양학회는 3년 여의 시간 동안 국내외 450여 편의 논문을 분석하고 대표적인 항암 식품 116개를 연구해 항암 음식에 대한 새로운 가이드를 제시한다. 이는 일반적인 속설이나 상식처럼 전해지는 정보들로 인해 형성된 잘못된 식습관을 바로잡고, 작은 변화를 실천함으로써 암을 예방할 수 있는 수 있는 기회가 된다.

방대한 양의 자료를 바탕으로 과학적 해법을 주고 있는 이 책은 좋은 식품을 소개하는 정도의 개괄적인 설명에서 그치지 않고 보다 구체적이고 현실적인 식단을 제공함으로써 일상에 쉽게 적용할 수 있도록 한다. 또, 한국인의 식문화에서 흔히 나타나는 문제점을 밝히고 이를 개선할 수 있는 식재료의 사용과 조리법 등을 꼼꼼하게 실어 건강 식탁을 차리는 데 도움을 준다.

저자소개

저자 : 대한암협회

사단법인 대한암협회는 1966년에 보건복지부 인가를 받은 이래 40여 년간 암 예방, 조기 발견 및 치료에 관한 암 퇴치 사업을 함으로써 국민 보건과 복지 향상에 기여하고 국제적인 암 퇴치 운동사업을 꾸준히 수행해오고 있는 비영리 민간단체다. 1999년부터 대통령영부인(초대 명예회장 이희호 여사, 권양숙 여사, 김윤옥 여사)을 명예회장으로 추대하여 협회 주요 사업의 추진과 실행에 지원을 받고 있으며, 의료계·학계·언론계·재계·문화계 인사들은 물론 개인, 단체회원들의 자발적인 참여를 통하여 국민들에게 암에 대한 정확한 정보를 알리고 암을 예방할 수 있는 실천의 메시지를 전달하는 데 커다란 기여를 하고 있다. (www.kcscancer.org)

저자 : 한국영양학회

1967년에 창립된 한국영양학회는 영양학 연구 및 한국인의 영양 상태 개선에 선도적인 역할을 담당하는 보건복지부 소속 사단법인 단체다. 개인 영양 수준을 알아볼 수 있는 평가 프로그램인 '캔프로(CAN Pro)'를 제작하는 등 영양학의 학문적 성취는 물론 국민 영양 지침 제공을 통해 생활에서의 영양학 활용에 기여하고 있다. (www.kns.or.kr)

추천사_암 예방을 위한 가장 정확한 지침서
머리말_암을 예방하는 음식은 따로 있다
이 책의 기획 의도_과학적 실체 규명으로 암 예방 식탁을 다시 차려라!
이 책을 효율적으로 보는 법_암 예방을 위한 국민 식생활 지침 연구
이 책을 만든 사람들

1부 암과 음식, 그 특별한 관계
주식류_잡곡밥과 통밀빵은 특별하다
국, 찌개, 찜류_국물 없이 밥을 못 먹는다?
구이, 조림류_구이는 불에 구워야 제맛이다?
숙채, 무침, 김치류_김치는 매일 먹는 보약이다?
유제품_변비 잡는 유제품, 암도 잡을까?
음료, 주류_한 잔의 술은 건강에 이롭다?
과일, 채소류_과일, 채소는 무조건 믿고 먹는다?
견과류, 식이 패턴_식이 패턴이 변하면 내 몸도 변한다?

2부 암 예방을 위한 식사 가이드
식사 가이드_암 예방을 위한 건강 식단
레시피_쉽게 따라하는 45가지 건강 레시피

부록_암(癌)중모색-희망