책소개

면역력을 키워 암에 걸리지 않는 몸을 만드는 건강 생활 습관과 77가지 항암 식품을 소개한 건강에세이. 식품 영양학의 최고 권위자인 유태종 박사는 이 책에서 엄선된 77가지 항암 식품을 중심으로 각 식품의 항암 효과와 유효 성분의 기능을 밝힌다. 또한 암세포의 특성을 바탕으로 암이 생기는 메커니즘을 구명하고 항암 효과가 뛰어난 일상 식품을 중심으로 암을 예방할 수 있는 방법을 제시하였다.
음식에도 궁합이 있다. 감자와 치즈, 무와 꿀, 쌀과 잡곡을 섞어 먹으면 서로 간에 부족한 영양소를 보충해 주어 영양도 맞고 궁합도 맞는 건강 요리가 되지만 오이와 당근, 토마토와 설탕, 치즈와 콩처럼 개별적으로는 영양이 풍부한 식품도 함께 먹으면 오히려 영양이 감소하고 흡수율이 떨어진다. 책은 궁합에 맞는 항암 요리와 레시피도 함께 수록하여 직접 만들어 볼 수 있도록 하였다.

저자소개

저자 유태종

서울대학교 농과대학 농화학과를 졸업했고, 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인트 대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의 위원, 국방부 정책자문위원을 역임했다. 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장이다. 저서로는 『음식족보』,『음시궁합1』,『음식궁합2』외 다수가 있다.

목차

머리말

제1장 - 암과 질병을 이기는 건강 생활 습관
암, 간단히 그러나 정확하게 알기 / 암은 어떤 병인가? / 암 발생 요인 / 암 예방을 위한 식생활 정보 / 식생활과 암의 관계 / 건강을 지키는 식생활 지침 / 암을 이기는 생활 습관 / 암을 이기는 식생활 습관 / 건강한 식생활 지침 / 암 예방을 위한 조리법 / 즐겨 먹어야 할 식품 / 주요 암의 종류와 도움이 되는 식품 / 암에 도움이 되는 영양소와 식품

제2장 - 항암 효과가 뛰어난 일상 식품 77가지
가지 / 감자 / 감초 / 겨우살이 / 견과류 / 고구마 / 고추 / 곰취 / 김 / 김치 / 녹즙 / 녹차 / 다시마 / 닭고기 / 당근 / 도라지 / 된장 / 들깨 / 등 푸른 생선 / 로열젤리 / 마늘 / 매실 / 무 / 무화과 / 미나리 / 미역 / 민들레 / 바나나 / 배 / 버섯(표고상황) / 베리류 / 보리 / 복분자 / 부추 / 브로콜리 / 비파 / 사과 / 새싹 채소 / 생강 / 석류 / 수박 / 순무 / 시금치 / 신선초(명일엽) / 쑥 / 씀바귀 / 아가리쿠스 버섯 / 아마씨 / 아보카도 / 알로에 / 양배추 / 양파 / 연어 / 영지 / 오이 / 오징어 먹물 / 올리브유 / 요구르트 / 우유 / 율무 / 인삼 / 홍삼 / 질경이 / 짚신나물 / 차조기 / 청국장 / 치즈 / 카레 / 케일 / 콩 / 토마토 / 파 / 포도(와인) / 피망 / 허브 / 현미 / 호박

제3장 - 궁합이 맞는 항암 레서피 42가지
가지전 / 감자치즈구이 / 견과멸치조림 / 고구마두부조림 / 꽈리고추찜 / 고추소박이 / 알타리무김치 / 배추김치 / 신선초소이주스 / 닭가슴살과일채소냉채 / 당근쿠키 / 도라지나물 / 우거지된장국 / 들깨탕 / 들깻잎찜 / 고등어무조림 / 마늘은행꼬치구이 / 무꿀청 / 무생채 / 미나리오징어초무침 / 미역두부무침 / 바나나파인애플스무디 / 표고버섯전 / 부추장떡 / 치즈브로콜리스프 / 브로콜리숙회 / 시금치나물 / 시금치달걀말이 / 쑥수제비 / 씀바귀고추장무침 / 양배추쌈 & 견과류쌈장 / 양파김치 / 연어로스 / 영지차 / 오이한입소박이 / 오징어통구이 / 올리브소스참치샐러드 / 수삼새싹채소샐러드 / 질경이나물 / 카레닭고기볶음 / 피망버섯잡채 / 호박죽