책소개

『우리밀로 만든 건강 발효빵과 과자』는 우리밀과 건강 식재료로 만든 슬로푸드를 소개한 책이다. 아토피를 앓고 편식이 심한 아이들에게 밥 대신 먹일 요량으로 우리밀 베이킹을 시작하여 17년째 우리밀빵과 과자를 굽는 엄마의 베이킹 레시피를 담아냈다. 베이킹 초도도 쉽게 따라할 수 있도록 과정마다 사진을 통해 생생하게 보여주며, 빵의 과정 사진에는 발효 전과 발효 후의 사진을 모두 수록했다. 레시피 곳곳에 17년째 우리밀로 빵과 과자를 구워온 저자의 베이킹 클래스 노하우가 친절하고 든든하게 담겨져 있다. 우리의 입맛과 체질에 맞는 건강한 빵을 만나볼 수 있을 것이다.

저자소개

김지연

목차

Prologue 003

Home-made Baking Note
Mommyhands Cooking Class ① 홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구 012

Mommyhands Cooking Class ② 홈메이드 베이킹의 건강한 재료 016

Mommyhands Cooking Class ③ 직접 만드는 수제 재료 021

Mommyhands Cooking Class ④ 기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉 022

Chapter 1.
우리밀 발효빵
샌드위치 식빵
우유 식빵
생크림 솜살식빵
호두 식빵
검정콩 식빵
당근 식빵
시금치 식빵
커피 식빵
치즈 식빵
밤 식빵
동글이 요거트 식빵
크라미크
포카치아
막걸리 발효종빵
햄 채소 모닝롤
블루베리 모닝빵
시금치 모닝빵
단팥빵
모카롤빵
블루베리빵
요거트 건포도빵
봄 쑥빵
햇양파빵
건포도빵
검은깨롤
버터롤
레몬롤
호두롤
감자 베이컨 하드롤
메이플 브레드
브리오슈 유자
부추 잉글리시 머핀
빵 도넛
구겔호프
오븐에 굽는 소시지 도넛
홈메이드 호떡

Chapter 2.
우리밀 건강 과자
오트밀 쿠키
초코칩 쿠키
치즈 쿠키
크림치즈 호두 쿠키
초코 머드 쿠키
연유 쿠키
바닐라 쿠키
캐러멜 크림 모카 사블레
단호박 사블레
추억의 사블레
아망드 쇼콜라
크랜베리 스콘
복분자 다쿠아즈
사과 파이
캐러멜 견과류 타르트
에그 타르트
유자 마들렌
얼그레이 마들렌
오렌지 크림치즈 마들렌
피넛버터 피낭시에
초코 피낭시에
헤이즐넛 피낭시에
사워크림 컵케이크
애호박 머핀
초코 머핀
한라봉 파운드케이크
무화과 초코 파운드케이크
유자 파운드케이크
레몬 파운드케이크
크림치즈 파운드케이크
보리가루 파운드케이크
밤 구겔호프
다크 초코 브라우니
바나나 시폰케이크
슈크림
캐러멜 슈크림
찹쌀 도넛
케이크 도넛
팬케이크

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