책소개

『산야초로 만드는 효소 발효액』 2편으로, 야생에서 자라고 있거나 쉽게 재배할 수 있는 54가지의 산야초를 부위와 효능에 따라 나누어 정리해 알려준다. 인간은 누구나 자연적으로 내부효소를 생산하게 되는데, 저자는 이런 효소의 생산능력과 사용법에 따라 건강이 달라진다고 말한다. 그런 인식을 바탕으로 효소 발효액을 섭취함으로써 효소의 낭비, 고갈을 막을 수 있는 방법을 소개하는데, 각종 산야초를 이용해 발효액을 담글 수 있는 방법을 알려주고, 그와 맥을 같이 하는 전통 발효식품에 대한 정보도 함께 제공하고 있다.

저자소개

최양수

『역경』,『도독경』,『황제내경』등 동양학 전반에 관심이 있다. 도의학, 역의학을 연구하고 있다. 동시에 산야초와 함께 우리의 삶을 위한 먹거리를 발굴하려는 노력을 하고 있다. 저서로 『만병을 지키는 산야초 발효액 요법 49가지』,『약이 되는 산야초 108가지』,『산야초로 만드는 효소 발효액』,『우리 몸에 약이 되는 꽃차, 꽃요리』,『산야초와 함께하는 참살이 건강』등이 있다.

목차

각종 산야초 효소 발효액 담그기
꽃으로 담그는 발효액/ 잎과 전초로 담그는 발효액/ 열매로 담그는 발효액/
뿌리로 담그는 발효액/ 독성식물로 담그는 발효액/ 방제식으로 담그는 발효액

산야초 생식과 효소 발효액
1. 건강과 생식
2. 효소와 건강

버섯과 바다식물 효소 발효액
1. 버섯 효소 발효액
2. 바다식물 효소 발효액

전통 발효식품
1. 누룩이야기
2. 술 : 영원한 신의 음식
3. 식초 : 음식의 수호신