서양의 홍차를 중심으로 소개한 『티는 어렵지 않아_ 티 소믈리에』에 이어 동양의 차를 중심으로 차에 대한 모든 것을 폭넓게 다룬 9번째 〈어렵지 않아〉 시리즈 『차는 어렵지 않아』 출간!
초보자부터 마니아까지 그림과 함께 배우는 「차 입문서」
시작하기 _ 나는 어떤 타입의 차 애호가일까?, 차의 대분류, 연도별 차의 역사, 차 관련 용어…… 차나무 재배의 모든 것 _ 차나무의 생장주기, 주요 품종, 번식방법, 천적, 채엽 방법, 유기농 재배…… 차 만들기(제다) _ 녹차, 우롱차, 홍차, 맛차, 겐마이차 등 여러 가지 차를 만드는 방법…… 세계의 차 _ 세계의 차 생산국, 중국, 인도, 일본, 그 밖의 여러 나라…… 시음 입문 _ 차의 감칠맛, 시음의 중심이 되는 물, 차 시음에 필요한 도구, 여러 가지 시음 방법, 일본의 다도…… 차 종류별 시음 방법 _ 시음 설명서, 녹차, 홍차, 우롱차부터 맛차와 메밀차, 아이스티까지 각종 차의 시음 방법…… 차의 효능 _ 차의 여러 가지 성분과 효능, 우리 몸에 미치는 영향…… 차 구입 방법 _ 차는 어디에서 살까?, 티백과 잎차의 장단점, 나만의 티 바 만들기…… 차와 음식의 페어링 _ 전통 맛차와 치즈, 우롱차와 오렌지-민트 소르베, 호지차와 훈제 생선 등 차와 음식의 다양한 페어링…… 참고자료 _ 좀 더 자세히 알고 싶을 때 필요한 유용한 정보, 인덱스
비교를 통해 알아보는 「차에 대한 기본 상식 7」
1. 차나무로 만드는 차 vs 다른 식물로 만드는 차 2. 시넨시스(sinensis) vs 아사미카(assamica) 3. 수작업 채엽 vs 기계 채엽 4. 녹차 vs 홍차 vs 우롱차 5. 녹차를 만드는 초청법 vs 증청법 6. 맛차 vs 교쿠로 7. 테인 vs 카페인
Yasu Kakegawa 야스 가케가와는 티 소믈리에 - 컨설턴트로, 파리 르 꼬르동 블루에서 차에 대해 가르쳤고, 2014년에는 세계녹차협회의 오-차(O-CHA) 개척자상을 수상했다. 차에 대한 그의 시각은 포괄적이다. 차는 미식의 일부이며 오늘날 사람들은 와인과 마찬가지로 차의 풍부한 아로마를 즐긴다. 그러나 진정한 맛을 알기 위해서는 차가 지구상의 조화를 이루는 모든 것의 일부라는 점을 이해해야 한다.
목차
CHAPTER1 시작하기 당신은 어떤 타입일까? / 차의 대분류 / 연도별 차의 역사 / 차 관련 직업 / 차 관련 용어
CHAPTER2 차나무 재배 차와 차나무 / 차나무의 생장주기 / 차나무의 주요 품종 / 차나무의 번식 / 신품종 개발 / 플랜트 헌터 차나무의 천적 / 쓰키지 가쓰미 / 수확기 / 수작업 채엽 / 기계 채엽 / 차나무를 위한 이상 고도의 기후 특별한 차, 오리엔탈 뷰티 / 유기농 재배
CHAPTER4 세계의 차 세계의 차 생산국 / 중국 / 인도 / 일본 / 그 밖의 차 생산국
CHAPTER5 시음 입문 시음 / 균형 잡힌 차의 맛 / 감칠맛 / 아로마의 종류 / 물 : 차 시음의 중심 / 좋은 시음을 위한 도구 / 규스 이싱 자사호 / 영국식 또는 유럽식 티포트 / 개완 / 찻잔 고르기 / 여러 가지 시음 방법 / 투차 또는 차 가부키 일본의 다도 / 영국의 차 / 터키의 차 / 센노리큐