책소개
국내에서 첫번째로 출간된 가정버섯 재배에 관한 책.
가정버섯이란 식용, 약용, 관상용 버섯을 가정에서 소단위로 기르는 것으로서 취미용, 관찰용, 가족의 건강 소재용으로 유용하다. 이 책은 이러한 가정버섯에 대한 식품영양학적인 정보에서부터 버섯으로 만들 수 있는 음식에 대한 실용적인 정보에 이르기까지 가정 버섯에 대한 다양한 정보를 아우르고 있다.
목차
01 가정버섯이란?...11
02 가정버섯 재배 환경 관리...47
03 가정버섯 재배 과정...53
04 가정버섯 종균 관리 요령...63
05 가정버섯의 재배 용기...111
06 외국의 가정버섯...121
07 약용버섯의 가정 재배 실제...139
08 식용버섯의 가정 재배 실제...265
09 텃밭과 주말농장 이용한 버섯 재배...357
10 가정버섯 재배를 위한 일반 상식...369
11 집에서 손쉽게 만드는 버섯 요리, 술...385