최근 비만, 고혈압, 심장질환 등 성인병의 증가로 인하여 건강에 대한 관심이 증하면서 전통차에 대한 관심과 소비도 증가하고 있다. 『한국전통 음청류와 차음식』은 전통차의 오묘함과 선조들의 지혜를 담은 책으로 아름다운 우리의 차 문화, 아름다운 유리 음청류, 아름다운 우리 음식으로 구성되어 있다.
저자소개
윤숙자
한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.
목차
PART 1 아름다운 우리 차 문화 제1 부 차의 정의 및 개론 1.차와차나무의개념 2 차의원산지와분포 3 차의정신 제2부 한국의차역사와문화 1. 기원과전래 2 고조선의차문화 3 사국(四國)시대의 차문화 4 통일신라와발해의 차문화 5 고려의차문화 6 조선의차문화 제 3부동양과서양의차문화 1. 한.중.일 동양 3국의 차문화 2. 서양의차문화 제 4부 차의 성분과효능 1 차의성분 2 차의효능 제 5부 차의종류 1.형태에따른분류 2‘ 차를따는 시기에 따른 분류 3. 제다방법에 따른 분류 제5부 차의 실제 1.차의도구 2. 행다법 3. 차의활용법
PART 2 아름다운 유리 음청류 제 1부 음청류문화론 제 2부 음청류의분류 제 3부 음청류 만들기 1. 대용차 2. 탕 쌍화탕，생맥산 3. 장 4. 갈수 5. 숙수 6. 화채 7. 식혜. 수정과 8. 미수 9. 수단，밀수
PART 3 아름다운 우리 차음식 제 1 부.차음식이야기 저12부.차음식 분류 및 특징 제 3부.차음식 E펠기 1. 주식류 2. 부식류 3. 후식류