책소개
『몸에 좋은 세계 차 완전정복』은 세계의 차 종류와 특징, 차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 담은 책이다. 영국, 중국, 일본, 대만, 러시아, 티베트, 몽고, 미얀마, 태국, 우크라이나공화국, 터키, 미국, 베트남 등 각 나라의 차 풍습도 수록하였다. 또한 전통차 대용으로 인기있는 차, 둥굴레차, 치커리차, 선옥죽차, 동규자차, 감임차 등 현대인을 위한 건강차에 대해 소개하였다.
저자소개
최성희
저자 최성희(동의대 식품영양학과 교수)는 현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다. 저서로는 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》《약이 되는 우리 차 완전정복》《몸에 좋은 세계 차 완전정복》《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분><지리산 녹차의 향기성분><현미녹차의 향기성분><여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향><녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과><녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 보유하고 있다.
목차
1부 차의 유래
차나무의 종류｜차의 기원 및 전파｜우리나라 차의 유래와 역사
2부 세계의 차 종류와 특징
중국의 차｜일본의 차｜세계의 홍차｜세계 유명 홍차 브랜드｜상품화된 유명 블렌딩 차
3부 차의 제조
역사 속의 차 제조｜홍차의 제조｜우롱차의 제조
4부 차의 성분
차의 맛 성분｜차의 색깔 성분｜차의 품질과 성분｜홍차의 향기 성분｜부분발효차의 향기 성분
5부 차를 다양하게 즐기는 방법
홍차·우롱차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기｜홍차 다양하게 즐기기｜차 고르기｜다구 고르기｜차 보관하기
6부 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차 문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽고｜미얀마｜태국｜우크라이나공화국｜터키｜미국｜베트남
7부 현대인을 위한 건강차
전통차 대용으로 인기 있는 차｜둥굴레차｜치커리차｜선옥죽차｜동규자차｜감잎차
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
Tip 차 한잔 마시며 쉬어가는 곳
당나라 현종(玄宗)대의 다주론(茶酒論)｜스리랑카의 홍차 산지｜영국의 커피하우스에서 홍차를 선전하는 문구｜보이차란?｜홍차의 등급은 어떻게 매겨질까?｜홍차에서 크리밍(Creaming) 현상이란?｜홍차에 어울리는 것은 레몬인가, 밀크인가?｜옥로차(玉露茶)와 옥록차(玉綠茶)