계절마다 피고 지는 꽃을 차로 만들어 마시는 방법을 자세히 소개한 책으로, 2004년에 출간되어 언론과 독자의 관심을 받았던 <마음 맑은 우리 꽃차>의 개정판이다. 저자 송희자 씨는 책을 낸 지 10년 만에, 한층 체계화된 꽃차 문화를 알리기 위해 20여 년간의 노하우를 개정판에 담았다.
일반 독자들이 직접 재료를 채취할 수 있도록 재료로 쓰는 꽃의 기본 지식, 꽃을 차로 만드는 과정, 완성된 꽃차를 우려냈을 때의 맛과 건강 효과, 꽃차에 대한 저자의 느낌 등 꽃차와 관련된 정보가 자세히 들어 있다. 저자는 우리의 것이 우리 몸에 가장 좋은 것이라는 확신을 가지고, 고전의서.민간요법.약초사전.야생화도감 등을 참고하여 꽃을 선별했으며, 꽃차로 만든 뒤에는 독성은 없는지, 맛과 향기는 어떤지 등을 철저히 임상 실험했다.
이 책에 수록한 꽃차는 재료를 구하기 쉽고, 차로 만들었을 때 약성이 좋은 것을 우선으로 했다. 굳이 멀리까지 가지 않아도 주위에서 눈에 띄는 꽃을 모아서 간단히 말리는 것만으로도 몸에 좋은 꽃차를 만들 수 있다. 꽃차에 관심이 있는 독자에게는 좋은 안내서가 될 것이고, 산과 들로 나가기 어려운 독자에게는 꽃차의 아름다움을 간접 경험할 수 있게 할 것이다.
저자소개
송희자 머루랑다래랑 대표, 사단법인 꽃차문화진흥협회장. 서울 토박이로 영동여고를 나와 호텔 경영을 전공했다. 전남도립대학교, 우송정보대학, 농업기술원 등에서 꽃차에 관한 강의를 하고 있으며 서울여자대학교 플로라아카데미에서 꽃차 마이스터 과정을 지도했다. 전국 각지 기관에 ‘꽃차 전문가’ 과정을 개설하고, 매년 국제꽃차품평회와 함께 꽃차소믈리에 경진대회를 열고 있다. 저서로 《마음 맑은 우리 꽃차》, 《맑고 향기로운 우리 꽃차》등이 있다.
목차
PART 1 꽃차의 이해
서문 - 꽃차를 만들며 * 꽃차란 무엇인가? : 꽃차의 종류 / 꽃차를 마시는 이유 / 꽃차는 한국의 허브차 / 꽃의 부위에 따른 차 분류 / 꽃의 구조와 용어 / 꽃차를 만드는 자세 / 꽃을 다룰 때 주의할 점 / 꽃차에 영향을 주는 자연 지리적 환경 * 꽃차의 역사 : 우리나라 음료의 역사 / 꽃차에 대한 기록 / 전통적인 꽃차 만드는 법 / 절기별 꽃 활용 * 꽃차 기본 과정 : 세척 / 꽃의 열 정지 / 세 번 찌기 / 자정 시간 주기 / 보관 방법 / 전통적인 자연 재료 채취와 가공 * 꽃차를 만드는 기본 방법 : 말리기 / 찌기 - 증제(蒸製) / 덖기 / 굽기 / 튀기기 / 설탕이나 꿀에 재우기 / 전자레인지로 말리기 / 꽃차 시럽 만들기 * 꽃차의 색을 보존하는 방법 * 꽃차 마시는 방법 : 꽃차를 마시는 방법 / 꽃차 우리는 순서 / 찻물의 온도 / 꽃차 마실 때 주의할 점 / 꽃차 추출 양상 / 꽃의 맛과 건강 * 계절별 꽃의 특징과 대표적인 꽃 활용법 : 봄 / 여름 / 가을 / 겨울 * 꽃차의 산업화 및 발전 방향