저자소개

주홍걸

현재 운남농업대학교 보이차대학 부학장 겸 운남보이차연구원 부원장으로 '현대 보이차' 연구 분야의 최고의 권위자로 인정받고 있다. 저서로는 본서 외에도 <운남 보이차>, <보이차 가공기술>, <운남 명차>, <운남차 우리기 기예>, <차문화학>, <중국 차문화> 등 다수가 있다. 2005년에는 '제1회 세계 보이차 10대 걸출한 인물'로 선정된 바 있다.

책을 내면서
서문

제1장 보이차 본성의 미
01. 차의 미
02. 보이차의 미

제2장 보이차 종질(種質)의 오묘함
01. 차나무의 기원
02. 운남 대엽종차
03. 운남 차나무 종질자원
04. 운남 차나무 생태환경

제3장 보이차의 가공기술
01. 보이차 가공역사
02. 보이차 가공기술

제4장 보이차 창고저장 방법
01. 보이차 창고저장
02. 보이차 보관저장

제5장 보이차 품질의 신비
01. 보이차 품질 화학
02. 보이차와 미생물

제6장 보이차의 양생 효과
01. 보이차의 양생 기제
02. 보이차의 보건 효능 성분
03. 보이차 양생 효과의 의문 해결

제7장 보이차 평가 요령
01. 보이차 품평

제8장 보이차 우리는 기법
01. 보이차의 기
02. 보이차의 다예

제9장 보이차 발전의 길
01. 풍미보이
02. 데이터보이
03. 효능보이
04. 과학보이
05. 지혜보이
06. 인문보이
07. 섭생보이

이 책을 옮기며