책소개

차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 전문 티소믈리에 가이드 시리즈 『티소믈리에 가이드』 제1권 《배경지식》 편. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트가 공동으로 저술했고, 대한민국 1호 티소믈리에인 정승호가 감수를 맡았다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해하고, 앞으로 전문가가 되기 위한 기본적인 개념과 내용들을 배울 수 있도록 구성했다.

이 책은 인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 문화와 역사, 재배와 수확, 색상 구별과 가공, 시음과 맛의 표현 등 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있다. 또한 컬러 사진을 통해 차나무의 다양한 모습과 독특한 생태, 세계 여러 차 재배지의 천연의 환경, 전 세계 다기의 모습 등을 생생하게 소개한다.

저자소개

프랑수와 사비에르 델마스

저자 프랑수와 사비에르 델마스(Francois-Xavier Delmas)는
티소믈리에, 프랑스 Le Palais des Thes 설립자

목차

PART 1. 차란 무엇인가?

◆ 인류를 사로잡은 향미
◆ 차나무, 최대 600종류의 교배종
◆ 차 재배 성공의 필수요인인 자연 환경
◆ 차나무 재배, 최대 2500헥타르
◆ 수확, 그 아름다운 결실
◆ 차의 색상

PART 2. 시음은 어떻게 해야 하는가?

◆ 차의 준비와 음미의 필요조건
◆ 차를 음미하기 위한 도구와 기술
◆ ‘맛’의 생리학
◆ 우리의 감각을 표현하는 방법