책소개

홈쇼핑보다 쉬운 계절별 효소 만들기를 담은 『효소 만들기 비법 노트』. 효소가 우리 몸에서 어떤 기능을 하는지, 어떤 효소가 우리 몸의 어떤 기능에 도움이 되는지 효소에 관한 기본적인 설명부터 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로 자신에게 맞는 효소 만드는 비법까지 소개한 책이다. 각각의 효소 재료별로 나누어 우리 몸에 건강을 얼마나 지키고 회복할 수 있는 알 수 있다.

홈쇼핑 등을 사용해 고가로 구입하지 않아도 주말농장, 산과 들, 우리 집 주변 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 생활 속 재료를 활용해 직접 만들어 마실 수 있는 효소를 이야기한다. 봄, 여름, 가을로 나누어 청정하고 오염 없는 효소를 도시에 살 고 있더라고 누구나 만들어 먹는다. 더불어 효소를 만드는 숙성과정 중 유의할 사항, 효소 음식 레시피, 쉽게 효소 만들기 비법, 효소에 대한 궁금증 등을 풀어냈다.

저자소개

신용철

저자 신용철은 친환경 사업가로 활동하며 안양 수리산, 군산시, 진안군 산간 등지에 자연 재료를 쉽게 얻을 수 있는 터전을 마련하고 자연을 벗 삼아 효소, 차, 막걸리, 식초 등을 연구하며 20여 년 효소 마니아로 살고 있다. 도시와 농촌 어디에서든 만들 수 있는 ‘좋은 효소 만들기 비법’을 알리고 있으며, 특히 온·오프라인에서 효소박사로 알려져 있다. 또한 각종 방송 매체에 효소 전문가로 출연해 건강에 좋은 효소 만드는 비법을 소개하고 있다. 현재는 우리 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 효소 재료 찾기와 효소 만들기 연구회를 이끌며 건강한 우리 농산물, 약이 되는 잡초, 산야초를 활용해 효소를 직접 만들며 효소 알리기와 마시기 운동으로 바쁜 나날을 보내고 있다. KBS 《생로병사의 비밀》 건강음식, 효소, 건강효소 만드는 법, KBS 《무엇이든 물어보세요》 생방송 우리 집 보약 효소, 효소 쉽게 만들기, 건강기능 식품 효소, 몸에 좋은 효소 만드는 비법, SBS 《출발 모닝와이드》 효소를 아십니까? 좋은 효소 만들기 자문, MBC 《생방송 오늘의 아침》 효소 만들기, 천연 식초 만들기 자문, CJ 《김원희 맞수다》 효소 관련 자문, OBS 경인 TV 《효소 다이어트》 프로그램 자문, 대상 웰라이프 - 효소 홍보 영상물 출연, 홈쇼핑 판매 영상물, 친환경 설치 및 유기농 건강 식단 자문, 이 외에도 건강 프로그램과 효소 알림 홍보, 건강 및 효소 궁금증 해결 프로그램 등에 다수 출연했다.

목차

들어가는 말
1장 | 내 몸이 좋아하는 효소 이야기
효소, 생명이 살 수 있는 기초 | 소화효소와 대사효소 | 청, 엑기스, 효소 발효액 - 발효액의 종류 | 효소 만들기 10 step | ‘설탕’의 역할과 종류 | 주재료를 준비할 때 유의할 점 | 담기 과정에서 유의할 점 | 초기 관리 및 1차 발효 과정에서 유의할 점 | 거르기와 2차 발효 및 숙성 과정에서 유의할 점 | 효소에 피는 곰팡이 | 효소의 색다른 변신 | 정성과 관심으로 빚어지는 효소

2장 | 봄에 만드는 효소
지친 몸에 활기를 불어넣는, 유채나물 효소 | 춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약, 냉이 효소 | 각종 풍증을 막아주는 나물, 방풍나물 효소 | 상큼하고 담백한 봄나물의 대명사, 돌나물 효소 | 다이어트 식품으로도 제격, 질경이 효소 | 간질환을 치료하는 민들레, 효소 | 성인병과 노화를 막아주는, 쑥 효소 | 혈액순환 장애 개선에 탁월한 효과, 취나물 효소 | 간 기능 개선에 탁월한 연초록빛, 미나리 효소 | 머리는 맑게 속은 따뜻하게, 당귀 효소 | 성장기 어린이들을 위한 정성, 딸기 효소 | 달콤하고 상쾌한 5월의 향기, 아카시아 꽃 효소 | 한국인 밥상의 수호신, 상추 효소 | 혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는, 양파 효소

3장 | 여름에 만드는 효소
마음을 안정시켜주는 향기로움, 샐러리 효소 | 속을 편안하게 소화를 원활하게, 매실 효소 | 향으로 즐기며 ‘풍’까지 다스린다, 표고버섯 효소 | 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약, 마늘 효소 | 노화를 막아주는 채소의 여왕, 파프리카 효소 | 열이 많은 사람에게 좋은, 가지 효소 | 수명 연장의 비밀, 여주 효소 | 항산화물질과 체질개선 효과, 자두 효소 | 관절에 좋은 효자 과일, 개복숭아 효소 | 인연처럼 달콤하고 사랑스러운 맛 ,멜론 효소 | 요강을 깨는 분기충천의 힘,복분자 효소
사포닌이 함유된 붉은 색 채소, 비트 효소 | 위장을 깨끗하게 다스려주는 채소, 치커리 효소 | 노화를 막고 활력을 주는 열매, 오디 효소 | 여성 호르몬 건강을 위한 선물, 달맞이꽃 효소 | 현대인의 콜레스테롤을 조절해주는, 쇠비름 효소 | 지긋지긋한 변비여 안녕, 키위 효소 | 클레오파트라도 반한 건강 채소, 오크라 효소 | 비염과 기관지염에 좋은 식물, 수세미 효소 | 수유기 여성에게 특히 좋은, 박주가리 효소 | 식욕을 돋우고 니코틴 독성을 제거하는, 복숭아 효소

4장 | 가을에 만드는 효소
축농증과 비염에 좋은 환절기 명약, 작두콩 효소 | 천식과 기관지에 좋은 계절 식품, 도라지 효소 | 묘한 맛을 가진 발효효소의 으뜸, 오비자 효소 | 골밀도 관리가 필요한 중년을 위해, 고춧잎 효소 | 아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸, 사과 효소 | 감기 안녕! 몸과 마음을 따뜻하게, 배 효소 | 노폐물 제거에 특효, 감 효소 | 아버지의 눈물겨운 정성이 가득, 늙은호박 효소 |살균과 소화 효과 강력한 뿌리 식품, 생강 효소 | 갱년기 여성에게 좋은 과일, 석류 효소 | 원기 회복의 일등공신, 인삼 효소 | 주독을 없애주는 달콤한 향기, 모과 효소 | 산삼과도 바꾸지 않는 가정비상약, 무 효소 | 나트륨을 배출해주는 초록 채소, 부추 효소 | 지긋지긋한 만성위장질환에 즉효, 양배추 효소 | 달콤한 비타민C의 향기, 귤 효소