책소개

『자연을 닮은 밥상』은 20년 넘게 건선 질환을 앓아온 저자가 자연식으로 극복한 이야기를 담았다. 현미채식을 기반으로 한 치유 여정을 통해 건선을 완치했고, 이후 자연식을 통한 치유에 관심을 갖고 마크로비오틱을 공부하기 시작했다. 다양한 자연치유식 레시피와 자연건강 이야기를 들려준다. 특히 어느 한쪽으로 치우치지 않는 중도의 음식과 생활을 기본으로 하며, 무엇보다 제철, 제 지역에서 난 신선한 식품을 섭취하는 것을 강조한다. 우리의 식탁을 위험에서 구해줄 건강한 해결책을 제시한 책이다.

저자소개

이윤서

양념치킨을 좋아하던 여섯 살 꼬마아이 무렵부터 자가면역질환인 건선을 앓아왔다. 그 후 20여 동안 조금이라도 면역력이 약해지면 몸에 붉은 꽃들이 피어오르는 건선으로 고생해야 했다.
스테로이드제를 바디크림처럼 사용하던 스물여섯의 어느 날, 질병을 치유하는 힘은 내 자신 안에 내재되어 있음을 깨닫고 자연 치유를 시작했다. 터키, 이스라엘, 프랑스를 통한 치유 여정을 보내며 현미채식을 병행한 결과, 건선을 완치할 수 있었다.
건선 완치 이후, 자연식을 통한 치유와 조화로운 삶을 지속하기 위해 마크로비오틱을 공부하기 시작했다. 채소 소믈리에 과정을 수료하고, 미국 마크로비오틱 학교에서 Macrobiotic Instructor 자격을 취득했다. 각종 방송 및 언론매체를 통해 자연식을 통한 건강 이야기를 전하고 있으며, 도시장터 마르쉐@혜화를 통해 건강한 먹거리를 나누고, 자연 치유식 쿠킹클래스를 운영하고 있다. 건강을 위해 먹던 것을 금지하고 억누르기보다는 제 땅에서 나는 제철 채소로 대체 가능한 자연식을 제시하면서 보다 조화로운 마크로비오틱 섭생을 나눠가고자 한다.

목차

프롤로그

1. 생명의 줄기, 현미밥 짓기
2. 오독오독 건강이 씹히는 소리, 현미 호두 주먹밥
3. 건강한 자연의 감칠맛을 담아, 통밀 채소 파스타
4. 자연에 가장 가까운 단맛을 만나다, 현미 단호박죽
5. 건강하게 식재료를 대체하는, 현미 두부 김밥, 채소롤, 현미떡롤
6. 깨 볶는 향취 속 소박한 반찬, 들깨 채소볶음
7. 한국적 향취가 묻어나는 자연식 리조또, 들깨 현미 리조또
8. 인자한 마음을 품게 만드는, 채소 찜
9. 금지하기보다 대체해야 한다, 홈메이드 밀고기
10. 건강한 브런치 한 접시, 두부 스크램블
11. 음양의 조화, 뿌리채소 두부부침
12. 오래된 친구처럼 다정한 디저트, 두부 치즈케이크
13. 추억과 사랑을 머금은, 블루베리 팬케이크
14. 주식만큼 중요한 ‘건강한 간식’, 견과류 듬뿍 넛츠바
15. 제철과일을 생생하게 맛보는, 딸기젤리, 수박젤리
16. 설탕 없이도 얼마든지 달콤하다, 애플컴포트
17. 자연 치유력과 면역력을 높여주는, 달콤 채소차
18. 음식을 통한 자연 치유 첫 걸음, 구수한 연근차
19. 100% 식물성 우유, 아몬드 밀크
20. 단백질이 풍부한 콩 소스, 병아리콩 허머스(Hummus)
21. 향긋한 풍미의 그린 소스, 바질 페스토

에필로그