책소개
카빙의 사전적 정의는 ‘조각품, 새긴 무늬’ 또는 ‘조각술’이다. 대상이 무엇이든 상관없이 자르는 것이기에, 재료가 무엇인가에 따라 다르게 표현될 수 있지만 새겨 넣는 무늬나 모양을 연출한다면 모두 카빙이라 할 수 있다. 그중에서도 푸드카빙은 음식을 화려하게 돋보이고자 하는 장식 기술로, 과일이나 채소 등의 식재료를 이용해서 다양한 모양을 조각하여 완성된 요리와 함께 접시에 담아내는 작품을 만드는 것이다.
저자소개
이수연
(현)대한카빙교육원 원장
(현)사단법인 한국음식관광협회 이사 및 심사위원
(현)사단법인 한국문화예술명인회 이사
수상경력: 서울푸드페스티벌대회 서울시장 대상, 국제탑쉐프 그랑프리대회 경기도지사 대상, 수 원전국요리대회 수원시장상, 향토식문화대전 카빙라이브 대상
자격증: 조리사 면허증, 조주기능사 면허증, 수박카빙·야채카빙·과일카빙·동물카빙·스티로폼카빙·칵테일카빙 자격증
저서: 《칵테일 가니쉬》
목차
추천사
머리말
카빙 도구
주니어카빙
컬러 연탄 만들기
니뭇잎 만들기
무지개 만들기
오징어 만들기
공작 만들기
한글 자음 만들기
나침반 만들기
시계 만들기
나무 만들기
과일피자 만들기
클로버 만들기
물고기 만들기
컬러 퍼즐 만들기
다양한 공 만들기
모형틀로 캐릭터 꾸미기
눈·코·입 만들기
넥타이 만들기
공기놀이 만들기
얼굴 표정 만들기
해·달·구름 만들기
주사위 만들기
맷돌 만들기
큐브 만들기
우체통 만들기
하이카빙
연근 만들기
체스 사과 만들기
부엉이 만들기
슬리퍼 만들기
토끼와 거북이
개구리 만들기
이름 도장 만들기
이름표 만들기
사자 만들기
냄비 만들기
태극기 만들기
당근 나비 만들기
이모티콘 만들기
모기향 만들기
과일 만들기
채소 쌈 만들기
꽃잎 만들기
베트남 국기
멜론 과일바구니 만들기
당근 새우 만들기
오렌지 볼 만들기
맨드라미 만들기
모둠 꽃 만들기
마늘종 대나무 만들기
볼링핀과 볼링공 만들기
사과 돛단배 만들기
나비 장식 만들기
카빙 화보