책소개
이 책은 우리에게 익숙한 더덕, 도라지, 두릅, 쑥 등을 비롯해 개미취, 구릿대, 석잠풀 등등 낯설지만 식용·약용할 수 있는 식물들을 텃밭이나 주말농장에서 직접 길러 먹는 방법을 소개한 것이다. 먼저 내 손으로 직접 길러 먹는 식물에 대한 이해도를 높이기 위해 식물별로 기본정보(분류학적 정보, 분포 및 주산지 등)를 간략하게 정리하였고, 형태학적 ‘생김새’를 자세하게 정리하였다. ‘재배방법’에서는 기후와 토양을 중심으로 식물의 특성을 고려한 ‘재배적지’와 ‘번식 및 증식’ 방법, 그리고 번식법별로 파종에서 본밭 관리 및 수확에 이르는 ‘주요관리’를 자세하고 일목요연하게 정리하여 누구나 손쉽게 재배 가능하도록 하였다. 또 ‘성분’에서는 주요 부위별로 함유된 식물학적 성분을, ‘식용부위 및 조리법’에서는 부위별 간단한 조리방법을, 마지막으로 각 식물의 ‘효능’에서는 각 식물들의 한의학적 기능이나 약효를 소개함으로써 이용하는 데 도움이 되도록 하였다. 그 외에도 각 식물들의 계절별·시기별·부위별 사진을 수록하여 식물체의 형태적 특성을 이해하는 것뿐 아니라 유사 식물과의 혼동도 피할 수 있도록 하였다. 특히 이 책에는 각 식물들을 이용한 나물이나 다양한 요리를 위하여 ‘채취하기 적당한 시기’의 식물 모습을 담은 사진도 수록하여 실용성을 더욱 높였다.
저자소개
곽주순
김재철
목차
머리말
갯개미취
갯기름나물
갯방풍
구릿대
금낭화
기린초
단삼
더덕
도라지
독활
두릅나무
둥글레
머위
민들레
부추
산마늘
삽주
석잠풀
쇠무릎
쑥
씀바귀
알로에
양하
엉겅퀴
연
오갈피나무
옻나무
왜당귀
우엉
원추리
음나무
인삼
잔대
질경이
참당귀
참취
천궁
초피나무
피마자
헛개나무
호박
참고문헌