책소개

암 예방, 당뇨병, 고혈압, 신장질환, 노화방지, 치매 예방에 효과적인 우리 차 가이드북『약이 되는 우리 차 완전정복』. 이 책은 항종양 및 발암 억제, 당뇨병, 신장질환, 돌연변이 억제, 항산화작용, 노화방지, 콜레스테롤 저하, 고혈압과 혈당 상승 억제, 항알레르기 및 항바이러스 작용, 해독작용, 충치 예방, 알츠하이머형 치매 예방, 십이지장궤양 억제, 신장질환 진전 억제, 환경호르몬 피해 감소 등 우리 차들이 지닌 다양한 효능을 알려준다. 또한 차의 유래와 종류, 차의 제조, 차의 성분, 차의 맛과 향기 분석, 차 추출물의 효능과 이용 등 학문적 지식과 더불어 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 차와 다구의 선택 및 보관요령 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 담고 있다. 사진 자료, 도해를 곁들여 내용을 쉽게 이해하도록 구성했다.      

저자소개

최성희

저자 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다.
부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다.
저서로는 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》《약이 되는 우리 차 완전정복》《몸에 좋은 세계 차 완전정복》《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분><지리산 녹차의 향기성분><현미녹차의 향기성분><여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향><녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과><녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 보유하고 있다.      

목차

1부 차의 유래와 분류
우리나라 차의 유래와 역사｜발효 정도에 따른 분류｜제조 방법에 따른 분류｜채엽 시기에 따른 분류

2부 차의 제조
역사 속의 차 제조｜녹차의 제조

3부 녹차의 품질을 결정하는 성분들
차의 맛 성분｜녹차의 맛 성분｜녹차의 색깔 성분｜녹차의 품질과 성분｜녹차의 향기 성분

4부 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과｜차 카테킨의 약리작용 ｜카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신 건강

5부 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능

6부 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 ｜차를 마시지 않고 먹는 방법

7부 차와 다구 고르기와 보관 방법
녹차와 다구 고르기｜차 보관하기

부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요

Tip 차 한잔 마시며 쉬어가는 곳
차 생활 흔적이 남아 있는 단어｜전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?｜이규태 코너의 항암 녹차｜녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?｜고혈압 방지 녹차 제품과 수험생을 위한 녹차 제품｜우리나라의 전통 생활 다례